再详谈蚕豆与帕金森病
　　
　　
　　三年前，我被确诊患上了帕金森病，并开始接受药物治疗。去年一位病友告诉我，说吃蚕豆可以减少帕金森病的用药量。从去年开始，每逢春季蚕豆上市时，我就按病友指点，每天将两汤匙的蚕豆蒸熟了吃。发现果然有效，每天服药的剂量没有增加，但是肢体颤抖的情况却有了比较明显的好转，连睡眠质量也提高不少。
　　
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　　蚕豆内含左旋多巴，而这一成分也就是美多巴、息宁等药物中的主要有效成分。其实，整个蚕豆植物都含有左旋多巴，包括叶、根茎、豆荚，以及未成熟的蚕豆仔。不过，左旋多巴的含量差别很大，跟蚕豆的种属、生长的区域、泥土的状况、降雨量等诸多因素有关。一般而言，未成熟的豆荚和未成熟的蚕豆仔含左旋多巴的量最高，成熟的蚕豆或者干的蚕豆含左旋多巴最少，84克左右的新鲜蚕豆，大概含50-100毫克左旋多巴。
　　
　　有研究显示，食用蚕豆可以帮助控制帕金森病症状，这就像其它含左旋多巴的药物对帕金森病有疗效一样。有少部分帕金森病患者甚至觉得，蚕豆的疗效比抗帕金森病药物的疗效维持的时间还要长，提示蚕豆中有可能还有其它一些未知的有效成份。
　　
　　尽管有些帕金森病患者觉得蚕豆疗效不错，但也有一些患者感觉不到一点疗效，还有个别患者甚至出现诸如恶心、异动的副作用。因此，关于蚕豆治疗帕金森病的疗效问题，仍然有待更多临床研究。
　　
　　如果病人想尝试用蚕豆治疗帕金森病，最好跟你的医生先商量一下，须排除得蚕豆病，以及有无合用单胺氧合酶抑制剂的问题。原先的抗帕金森病药物，也可能需要调整。
　　
　　若决定尝试，建议最初的剂量尽可能小些，可以从每天28克起始。然后根据服用的反应，每周增加蚕豆量，同时需要医生指导如何减少美多巴或息宁的剂量。
　　
　　帕金森患者在食用蚕豆时要注意以下问题：
　　
　　（1）无法掌控的左旋多巴剂量。
　　
　　因为蚕豆及其茎、叶、荚附属物中左旋多巴的含量有很大变化，因此服用它们可能会导致左旋多巴用量过大或者不足，剂量过大可能会出现恶心、异动等风险，剂量不足则无法取得疗效。有些人可能对生蚕豆过敏，煮熟则可预防过敏的风险。
　　
　　（2）与应用单胺氧化酶抑制剂合用可能存在冲突。
　　
　　因为单胺氧合酶抑制剂在应用时，如果同时摄入富含多巴胺（左旋多巴在体内可转化为多巴胺）、酪胺、苯丙胺的食物，有骤然升高血压的风险。
　　
　　（3）蚕豆病。
　　
　　蚕豆病是一种少见的遗传病，患者体内缺乏一种叫做葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD)，当患者服用蚕豆时，会导致溶血性贫血，甚至肾功能衰竭。这种病好发于儿童，不过成年人也有。
　　
　　蚕豆的食用方法
　　
　　蚕豆和蚕豆荚蒸或煮均可，直至熟。可加些橄榄油或者黄油、盐、胡椒粉。由于帕金森病人易发生进食吞咽困难，如果蚕豆荚实在无法下咽，可以将蚕豆煮8－10分钟后，冷却、剥除豆荚，再多煮几分钟即可。
　　
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