一个完整的食物才是真正的营养 (摘自 陈昭妃博士的营养免疫学讲座 )
　　我们人常常有一个比较不好的习惯，那就是任何我们听不懂的名字，就会认为它比较好，台湾没有的东西我们也会觉得它比较好一点。如广告上新的化学名称就会认为它比较好一点，例如蛋白质、氨基酸、酵素（生物酶）、抗氧化剂，这一系列各种各类的化学名称，我们没听过的就认为它比较好，但对于我来说，我不认为它们不好，而是我比较关心我们是如何把这些维他命C从一个橘子里拿出来？
　　
　　让我来问你一个问题：你要喝有咖啡因的咖啡还是没有咖啡因的咖啡？注意听喔！不要喝有咖啡因的咖啡。因有咖啡因的咖啡会增加你中央神经系统的刺激，心脏速度加快，还有会增加皱纹。但更不要喝没有咖啡因的咖啡。因为把咖啡因拿出来要用一种化学药品，此化学药品已被证明为致癌的化学药品，所以今日美国的卫生局已禁用，现在是用第二种的化学药品。所以并不是咖啡因有多么不好，而是如何把它拿出来的问题。今天美国的卫生局向国会提出一个项目，希望美国国会把维他命和矿物质的东西列为药品，让所有的人无法在市面上自由的购买到。因为他们发现维他命带来很多的副作用，所以美国卫生局现在印出很多的小册子，上面写着：美国每年有30000多个儿童在母亲认为维他命没有副作用而大量给小孩吃，结果导致中毒现象。
　　
　　 且今天维他命的使用量是依大人的量而定，而非依小孩来定，所以小孩来吃是过量的。另外，当我们体内有过多的维他命C时，血液的酸质会上升，很容易得心脏病和癌症。同时我们也发现过多的维他命E会造成关节炎。过多的维他命D会造成肝的受损。过多的维他命B12会造成中央神经系统的损坏。最近我们发现植物内含植物化学素（phytochemicals），存在于各种各类的蔬菜与水果，只是数量都不一样而已。这些的植物化学素的一个共同点是：每一个植物化学素都能够防止癌细胞的扩张。也就是说，对我们的免疫系统有一个很好的效果，而且比维他命的抗氧化的功能要强出好几倍，高出很多来，所以是比较好的营养素。
　　 
　　 当然，今天我不是说植物化学素是唯一的营养素。而是说跟着科学的进步，我们已经发现更重要的营养素了，能够提升免疫系统的营养素。甚至于在美国很多的大学，我们预计在10年以内在我们的营养标签上不是写着说维他命含多少，可能会写着说植物营养素（phytochemicals）含多少，因为它是能够提升免疫系统的营养素。
　　 
　　 例如，一个橘子里含有176种的植物营养素。而仙人掌含有一万多种的植物化学素。又如黄豆能够防止癌细胞的扩张。因为其中含有一种叫做genistein的植物化学素，可以防止我们的小血管供营养给我们的癌细胞，以至这些癌细胞像饿死一样。那我知道当你们听我这边说以后，每个人都要去喝豆浆啰！但我告诉你，你喝再多的豆浆可能都看不到像我在实验室里所看到的一样的效果。为什么呢？让我来解释一下。
　　 

　　营养免疫学的基本研究方向 (摘自 陈昭妃博士的营养免疫学讲座 )
　　 第一步：研究哪一类的食品对我们的免疫系统有比较好的功能。我们所做的实验是针对我们免疫系统的T细胞在作实验，例如豆类，是黑豆好，红豆好，还是其它的豆好。经我们的研究发现是黄豆对于我们的免疫系统是最好的。
　　 
　　    第二步：哪一个种类？例如，黄豆也有很多种的种类。姜有89种种类，其中一种依据东京医学院的研究可以防止胃溃疡达90%。桑果、桑树，有1000多种类。
　　 
　　    第三步：研究年纪。今天有人说我们应该吃糙米，我会说应该吃稻苗，因在此成长阶段有很高的营养素来帮助我们的免疫系统。人参，8年以上，越老的人参越好。而灵芝刚好相反，越嫩（一年）的越好。百年灵芝对我们的免疫系统一点效果也没有。而且我们也发现灵芝和香菇的效果差不多的。
　　 
　　    第四步：研究一个植物哪一个部位对免疫系统最好。桑树，对我们的血液循环很有帮助。但今天我们吃的桑果，蚕吃桑叶，事实上，桑叶是比桑果效果好的。丝瓜，它的花比瓜好，叶又比花好，而藤的汁又比叶好，对我们的免疫系统帮助很大。
　　 
　　    第五步：研究怎样的搭配。例如丝瓜藤的汁，搭配灵芝或香菇效果更好。而汁更不能有任何的温度，因为它禁不起任何热度的，所以必须放冰箱内或冷冻干燥。
　　 
　　    第六步：研究一个制造过程。如制造豆浆：（1）泡水（2）磨（3）过滤（4）渣给猪吃【其实渣是含有最多植物化学素的】（5）煮【营养素至此也煮的差不多了】。又如生的黄豆、黑豆是有毒的，熟的又营养素被煮的差不多，所以半生不熟的较好。橘子水，我们喝的橘子的汁，其实渣比较好。
　　
　　科学家们经一系列的实验发现：一个人在动完手术，T细胞的含量要到七天才能恢复到正常，但若我们能够给予足够的营养，可以在三天内恢复正常，所以能预防许多感染性的疾病。一个人经过化疗，免疫系统需一年以后才能恢复正常。若给予营养素，可以在半年内恢复正常。经此一系列的实验报告，证明了免疫系统和营养是分不开的。今天在美国，今年一些医学院里已教导，营养免疫学成为一门新的科学。
　　 

　　疾病和我们的免疫系统有关联 (摘自 陈昭妃博士的营养免疫学讲座 )
　　人的健康不是一天可以得到，要得到疾病也不是一天。例如，要得癌症，要在身体内发生100个错误，也就是说要得到任何疾病需要几年的时间。同样的要得到健康也是需要一段时间的。今天，我们对我们的健康是要负责任的。就像种花要每天浇水一样。
　　 
　　大部分的疾病都是和我们的免疫系统有关联的：关节炎不是你站得太久的关系，而是一种免疫系统的疾病（属auto-immune disease）。你的免疫系统失调把我们的关节当作敌人看待，慢慢把它毁灭掉。我们的免疫系统是不休息的，它24小时都在替我们工作，每一分每一秒都在保护你。每一个伤口，每一个你看不到的地方都会有细菌，都会有疾病，都会有一个化学污染物。今天我们出去，呼吸了脏空气，我们的免疫系统无形中（你根本不知道的时候）在帮你抵抗所有的疾病。
　　 
　　心脏病是所有疾病中死亡率最高的，因现代科学的发达，现在的人也吃进去很多各种各类油、肉类的东西之故。胆固醇还是必须靠我们自身的免疫系统的吞噬细胞（垃圾车）来把胆固醇吃掉。所以各种各类不应该属于我们身体的东西，我们都要靠着我们自己的免疫系统才能来抵抗。
　　 

　　请教
　　专家您好，看了您的文章觉得很好，不知道您对辅酶Q10 的保养品是如何看待的，它对帕金森病患到底能起到多大的作用？每天吃1200毫克有用吗？会有什么副作用吗？